Korsischer Hefekranz Cacavellu

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Brocciu durch ein Sieb streichen, um Klümpchen zu vermeiden.

2. 2

   Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

3. 3

   Für den Teig das Mehl mit dem Salz, der Hälfte der Eier, dem Schmalz, dem Aquavit und dem Hefewasser in einer großen Schüssel vermengen.

4. 4

   Den Teig kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Den passierten Brocciu mit den restlichen Eiern, dem Zucker und dem Orangenabrieb gründlich vermischen.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer großen, runden Scheibe ausrollen.

7. 7

   Die Brocciu-Füllung ringförmig auf dem äußeren Rand des Teigkreises verteilen.

8. 8

   In der Mitte des Teigs ein Loch formen oder schneiden. Den Teig von innen nach außen über die Füllung schlagen und die Ränder gut andrücken, sodass ein geschlossener Kranz (Donut-Form) entsteht.

9. 9

   Ein Backblech oder eine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten und den Kranz darauf platzieren.

10. 10

    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Caccaveddu – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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