Scharfes Koreanisches Buldak (Feuerhuhn)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Für die Marinade die Chiliflocken (Gochugaru), Chilipaste (Gochujang), Sojasauce, Reissirup, Zucker, gehackten Knoblauch, Ingwer, schwarzen Pfeffer und Sesamöl in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

3. 3

   Die Hähnchenstücke zur Marinade in die Schüssel geben. Alles gut vermengen (am besten mit Handschuhen), bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ziehen lassen.

4. 4

   Eine große Pfanne oder einen Wok mit dem Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das marinierte Hähnchen hineingeben. Dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen (ggf. in zwei Portionen braten).

5. 5

   Das Hähnchen unter regelmäßigem Wenden ca. 8-10 Minuten braten, bis es durchgegart ist und die Marinade leicht karamellisiert und klebrig wird. Falls die Sauce zu schnell dunkel wird, die Hitze etwas reduzieren und einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen.

6. 6

   Das fertige Buldak auf einem Teller anrichten und mit den Frühlingszwiebelringen und dem gerösteten Sesam bestreuen. Sofort heiß servieren, idealerweise mit Reis oder als Beilage zu Getränken.

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Korean barbeque-Buldak-01 – Foto: by ~Nisa at Flickr (CC BY-SA 2.0)

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