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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Koreanisches Dubu Kimchi klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/13 vollständig (92%)

Tofu 510 kcal
Menge
500 g
🔗 Tofu gargezogen BLS

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Kimchi 60 kcal
Menge
400 g
🔗 Kimchi (aus Chinakohl) USDA_Legacy

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Schweinebauch 862 kcal
Menge
200 g
🔗 Schweinebauch gebraten im Ofen (mit Fett und Salz) BLS

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Frühlingszwiebel 10 kcal
Menge
2 Stück (≈30g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Rohrzucker 19 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) BLS

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Sesamöl 135 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Sesamöl BLS

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Sesam 28 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Sesam BLS

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Pflanzenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Gochugaru –
Menge
1 EL
⚠ nicht verknüpft

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Reiswein 17 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Sake oder Reiswein CIQUAL_FR

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Sojasauce 7 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Sojasauce/Sojasoße BLS

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Zehe (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (3 Portionen) 1.922 kcal ≈ 641 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (3 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.661 kJ 7.982 kJ
Energie (Kilokalorien) 641 kcal 1.922 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 294 g 881 g
Protein (Nx6,25) 40,9 g 123 g
Fett 49,7 g 149 g
Alkohol (Ethanol) 0,03 g 0,10 g
Rohasche 2,9 g 8,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 5,7 g 17,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,8 g 14,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,05 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 16,4 µg 49,2 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 14,2 µg 42,7 µg
Retinol 12,1 µg 36,4 µg
Beta‑Carotin 25,5 µg 76,4 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,10 µg 0,30 µg
Vitamin D 0,31 µg 0,92 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,31 µg 0,92 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 4,0 mg 12,1 mg
Alpha‑Tocopherol 3,9 mg 11,6 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,11 mg
Gamma-Tocopherol 14,0 mg 41,9 mg
Delta-Tocopherol 4,4 mg 13,1 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,04 mg
Vitamin K 39,3 µg 118 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 37,2 µg 112 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,1 µg 6,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,26 mg 0,79 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,25 mg 0,74 mg
Niacin-Äquivalent 12,6 mg 37,8 mg
Niacin 4,5 mg 13,4 mg
Pantothensäure 0,56 mg 1,7 mg
Vitamin B6 312 µg 935 µg
Biotin 3,6 µg 10,9 µg
Folat-Äquivalent 29,1 µg 87,3 µg
Folat 29,1 µg 87,3 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,30 µg 0,89 µg
Vitamin C 2,9 mg 8,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,83 g 2,5 g
Natrium 327 mg 980 mg
Chlorid 543 mg 1.629 mg
Kalium 365 mg 1.095 mg
Calcium 360 mg 1.080 mg
Magnesium 144 mg 431 mg
Phosphor 419 mg 1.258 mg
Schwefel 253 mg 760 mg
Eisen 4,9 mg 14,8 mg
Zink 3,7 mg 11,2 mg
Iodid 8,7 µg 26,0 µg
Kupfer 472 µg 1.416 µg
Mangan 1.727 µg 5.180 µg
Fluorid 274 µg 823 µg
Chrom 0,50 µg 1,5 µg
Molybdän 1,1 µg 3,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,005 g 0,02 g
Zitronensäure 0,01 g 0,04 g
Milchsäure 0,01 g 0,04 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,004 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,001 g 0,002 g
Xylit 0,001 g 0,002 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,51 g 1,5 g
Glucose 0,31 g 0,93 g
Fructose 0,19 g 0,58 g
Galactose 0,01 g 0,03 g
Disaccharide, gesamt 1,9 g 5,7 g
Saccharose 1,9 g 5,7 g
Maltose 0,001 g 0,002 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,8 g 11,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,09 g 0,27 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,24 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,4 g 7,2 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,2 g 6,6 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,15 g 0,46 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 10,1 g 30,4 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,23 g 0,68 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,007 g 0,02 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 6,1 g 18,2 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,07 g 0,20 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 3,5 g 10,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,16 g 0,49 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,07 g 0,22 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,04 g 0,11 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 17,6 g 52,7 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,46 g 1,4 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,58 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 16,3 g 49,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,18 g 0,55 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,03 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 11,9 g 35,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 1,7 g 5,1 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 1,7 g 5,0 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,007 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,007 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,007 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 10,1 g 30,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 10,0 g 29,9 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,007 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,09 g 0,26 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,05 g 0,16 g
Fettsäuren, sonstige 1,5 g 4,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 55,2 mg 165 mg
Stickstoff, gesamt 6,3 g 18,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 15,5 g 46,5 g
Alanin 2,0 g 6,0 g
Arginin 3,1 g 9,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 4,2 g 12,5 g
Cystein 0,50 g 1,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 7,0 g 21,0 g
Glycin 1,9 g 5,7 g
Histidin 1,2 g 3,5 g
Isoleucin 1,8 g 5,5 g
Leucin 3,1 g 9,3 g
Lysin 2,7 g 8,1 g
Methionin 0,72 g 2,2 g
Phenylalanin 1,9 g 5,8 g
Prolin 2,1 g 6,3 g
Serin 1,9 g 5,7 g
Threonin 1,6 g 4,9 g
Tryptophan 0,48 g 1,4 g
Tyrosin 1,3 g 3,9 g
Valin 1,9 g 5,8 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 13 Zutaten (92%) haben vollständige Nährwertdaten. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.