Koreanische Hackbällchen mit pikanter Gochujang-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken (etwas Grün für die Garnitur beiseitelegen). Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.

2. 2

   Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Ei, Panko und die Hälfte der Gochujang-Paste (1 EL) hinzufügen. Alles gut verkneten und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Aus der Hackmasse gleichmäßige, tischtennisballgroße Kugeln formen.

4. 4

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundherum scharf anbraten, bis sie braun sind.

5. 5

   Die angebratenen Klößchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 10 bis 15 Minuten fertig garen.

6. 6

   Währenddessen für die Glasur die restliche Gochujang-Paste (1 EL), Aprikosenkonfitüre, Reisessig und Sojasauce in eine große Pfanne geben. Unter Rühren erhitzen, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht.

7. 7

   Die fertig gegarten Hackbällchen aus dem Ofen nehmen, direkt in die Pfanne zur Sauce geben und schwenken, bis alle Bällchen gleichmäßig überzogen sind.

8. 8

   Das Gericht auf Tellern anrichten (dazu passt Reis), mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln und dem gerösteten Sesam bestreuen und servieren.

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