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Peruanischer Arroz Chaufa mit Huhn

Name: Peruanischer Arroz Chaufa mit Huhn
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Gekochter Reis; 300 g Hähnchenbrust; 3 Stück Ei; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Stück Rote Paprika; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 4 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 3 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein beliebter Klassiker der peruanischen Chifa-Küche, der chinesische Wok-Technik mit lokalen Zutaten vereint. Dieser gebratene Reis ist herzhaft, aromatisch und perfekt zur Resteverwertung.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Gekochter Reis
vom Vortag, kalt

400 g
Hähnchenbrust
Filet

300 g
Ei

3 Stück
Frühlingszwiebel

1 Bund
Rote Paprika

1 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Ingwer
ca. 2 cm, frisch

1 Stück
Sojasauce
hell

4 EL
Sesamöl

1 TL
Pflanzenöl
zum Braten

3 EL
Salz

1 Prise
Pfeffer

1 Prise

Nährstoffdaten 12/12 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

865 kcal

68,6 Eiweiß

37,1 Fett

60,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Arroz Chaufa ist das bekannteste Gericht der Chifa-Küche, einer Fusion aus chinesischen und peruanischen kulinarischen Traditionen. Es entstand im 19. Jahrhundert, als chinesische Einwanderer in Peru begannen, ihre Wok-Techniken mit lokalen Zutaten zu kombinieren. Der Name leitet sich vom kantonesischen Begriff 'Chau Fan' für gebratenen Reis ab.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil trennen. Die Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.
2
Die Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen.
3
Einen Wok oder eine große Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Eier hineingeben, zu Rührei braten, herausnehmen und beiseite stellen.
4
Etwas mehr Öl in den Wok geben und die Hähnchenwürfel bei starker Hitze rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Den gehackten Knoblauch, Ingwer, die Paprikawürfel und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zum Fleisch geben und kurz mitbraten, bis es duftet.
6
Den kalten Reis in den Wok geben und unter ständigem Rühren einige Minuten mitbraten, bis er heiß und leicht knusprig ist.
7
Die Sojasauce und das Sesamöl darüberträufeln und alles gut vermengen.
8
Zum Schluss das vorbereitete Rührei und das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Thai Fried Rice – Foto: Karl Thomas Moore (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Ropa viecha 2 – Foto: Sarang (PUBLIC DOMAIN)

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