Kolumbianisches Arroz atollado aus Cali

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Karotten schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Huhn und Schwein in gleichmäßige Würfel schneiden, Koriander waschen und hacken, Mais und Erbsen vorbereiten.

2. 2

   In einem großen Kochtopf etwas Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Lauchzwiebel darin glasig dünsten.

3. 3

   Hühner- und Schweinefleischwürfel hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch leicht Farbe nimmt.

4. 4

   Paprika, Kurkuma und Oregano einstreuen und kurz mitdünsten, bis die Gewürze duften.

5. 5

   Chicharrón, Mais und Erbsen unterrühren und kurz mitdünsten. Mit 1 l heißem Wasser oder Brühe ablöschen und den Brühwürfel einrühren.

6. 6

   Reis einstreuen, gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

7. 7

   Mit Salz abschmecken und frischen Koriander unterheben. Kurz ziehen lassen, dann servieren – ideal mit Patacón und Hogao-Sauce.

📸 Cook Snaps 1

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Arroz atollado – Foto: Olavia Kite from Tokyo, Japan (CC BY 2.0)

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