Königliche Coronation Quiche

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die kalte Butter würfeln. Den Spinat waschen, kurz dünsten und gut ausdrücken. Die dicken Bohnen blanchieren und aus den Häuten drücken. Den Cheddar reiben.

2. 2

   Für den Teig das Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben.

3. 3

   Die Milch löffelweise hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt für 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Quicheform (ca. 20-24 cm) damit auskleiden.

5. 5

   Den Teigboden mit Backpapier belegen und mit Blindbackkugeln (oder Hülsenfrüchten) beschweren. 15 Minuten blindbacken, dann Papier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden trocken ist. Temperatur auf 160°C reduzieren.

6. 6

   Für die Füllung Milch, Sahne, Eier, gehackten Estragon, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.

7. 7

   Den geriebenen Cheddar auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Darauf den Spinat und die dicken Bohnen gleichmäßig anrichten.

8. 8

   Die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig über die Füllung gießen.

9. 9

   Die Quiche im Ofen für ca. 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und eine leichte goldene Bräunung aufweist. Warm oder kalt servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Coronation Quiche, May 2023 01 – Foto: No Swan So Fine (CC BY-SA 4.0)

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Coronation Quiche, May 2023 03 – Foto: No Swan So Fine (CC BY-SA 4.0)

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