Goldbraun frittierte Riesengarnelen in einer exotischen Panade aus Kokosraspeln und Panko. Diese karibische Spezialität überzeugt durch den Kontrast aus süßer Kokosnuss und herzhaften Meeresfrüchten.
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Coconut Shrimp sind ein populäres Gericht in der Karibik und Florida, wo der Überfluss an frischen Meeresfrüchten und Kokosnüssen kreativ kombiniert wird. Die knusprige Panade bietet einen perfekten Kontrast zum zarten Garnelenfleisch. Oft werden sie mit fruchtigen Dips serviert, die die tropische Herkunft unterstreichen.
Vorbereitung: Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Optional am Rücken einschneiden und leicht aufklappen ('Butterfly'-Schnitt), dabei das Schwanzsegment dranlassen.
Eine Panierstraße aufbauen: In den ersten tiefen Teller das Mehl geben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen.
Im zweiten Teller die Eier mit einer Gabel verquirlen.
Im dritten Teller die Kokosraspeln mit dem Pankomehl mischen.
Die Garnelen einzeln am Schwanz festhalten, zuerst im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen, sodass sie rundum benetzt sind.
Zuletzt in der Kokos-Panko-Mischung wenden und die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170-175 °C erhitzen. (Test: Ein Holzstiel sollte im Fett Bläschen werfen).
Die panierten Garnelen portionsweise (nicht zu viele auf einmal) im heißen Öl ca. 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.
Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Heiß servieren, idealerweise mit Limettenspalten und einem süß-scharfen Dip oder Aprikosenmarmelade.
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Coconut shrimp with a sweet chili sauce – Foto: Stephanie Richard (CC BY-SA 2.0)
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Coconut shrimp at "Lety's" – Foto: Darren & Justine (CC BY-SA 2.0)
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Coconut shrimp (17523464911) – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)
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Coconut jumbo prawns – Foto: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0)
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Coconut Beer Batter Shrimp – Foto: Dixitkedar (CC BY-SA 4.0)
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Coconut shrimp – Foto: Elsie Hui (CC BY 2.0)
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