Original Midwest Pork Tenderloin Sandwich

Zuschneiden

Schneide das Schweinefilet in 4 gleichmäßig dicke Medaillons (ca. 4-5 cm dick). Entferne dabei überschüssiges Fett und Silberhaut.

Plattieren

Lege jedes Stück Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie. Klopfe es mit der glatten Seite des Fleischklopfers vorsichtig aber bestimmt, bis es sehr dünn und großflächig ist (ca. 0,5 cm dick). Das Schnitzel sollte deutlich größer als das Brötchen sein.

Panierstraße aufbauen

Bereite drei tiefe Teller vor: 1. Mehl vermischt mit Knoblauch-, Zwiebel- und Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer. 2. Eier verquirlt mit der Buttermilch. 3. Fein zerbröselte Saltine Cracker (oder Paniermehl).

• 💡 Für das authentische Midwest-Erlebnis sind Saltine Cracker essentiell. Zerkleinere sie nicht zu Staub, sondern lasse kleine Stückchen für extra Crunch.

Panieren

Wende jedes Schnitzel zuerst im gewürzten Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), ziehe es dann durch die Ei-Mischung und drücke es anschließend fest in die Cracker-Brösel, damit die Panade gut haftet.

Ausbacken

Erhitze das Öl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne auf ca. 175°C. Frittiere die Schnitzel portionsweise für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen

Lasse die fertigen Schnitzel auf einem Gitter oder Küchenpapier kurz abtropfen und salze sie bei Bedarf leicht nach.

Brötchen vorbereiten

Röste die Schnittflächen der Hamburger-Brötchen kurz an. Bestreiche sie großzügig mit Mayonnaise und Senf.

Belegen

Lege das riesige Schnitzel auf die untere Brötchenhälfte. Garniere es klassisch mit Gewürzgurken, Zwiebelringen, Salat und Tomate. Setze den Deckel darauf und serviere sofort.