Knusprige Calzone wie vom Italiener

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Salami und den Schinken in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Die Champignons abgießen und gut abtropfen lassen.

2. 2

   Teig herstellen: Das Mehl, die zerbröckelte Hefe, das lauwarme Wasser und das Olivenöl in eine Rührschüssel geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Es ist kein Vorteig und keine Gehzeit nötig.

3. 3

   Teig ausrollen: Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück direkt auf einem der vorbereiteten Backbleche dünn zu einem Kreis ausrollen. Tipp: Das Backpapier vorher leicht bemehlen, damit sich die Calzone später leichter zusammenklappen lässt.

4. 4

   Soße zubereiten: Die stückigen Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit Oregano, Basilikum, Thymian sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Belegen: Die gewürzte Tomatensoße auf jeweils eine Hälfte der beiden Teigkreise streichen. Dabei etwa 2 Esslöffel der Soße zurückbehalten. Die mit Soße bestrichenen Hälften mit Salami, Schinken, Champignons und dem Großteil des Käses belegen (etwas Käse für das Topping aufbewahren).

6. 6

   Falten und Backen: Die unbelegte Teighälfte vorsichtig über die Füllung klappen. Die Ränder fest zusammendrücken oder leicht umschlagen, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Oberseite der Calzone mit der restlichen Tomatensoße bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 bis 12 Minuten goldbraun backen.

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