Eine bunte Auswahl typischer italienischer Vorspeisen für einen geselligen Auftakt. Gebratenes Gemüse, feiner Aufschnitt und Oliven werden dekorativ angerichtet.
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Antipasto bedeutet wörtlich 'vor der Mahlzeit' und bezeichnet den klassischen Auftakt eines italienischen Menüs. Traditionell werden diese kleinen Gerichte oft in Vitrinen präsentiert, damit Gäste sich ihre Auswahl individuell zusammenstellen können.
Das Gemüse waschen. Aubergine und Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden. Champignons putzen und halbieren.
In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und das Gemüse portionsweise kräftig anbraten, bis es Farbe annimmt.
Das gebratene Gemüse in eine flache Schale geben.
Knoblauch fein hacken und mit den Kräutern, restlichem Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Marinade über das noch warme Gemüse geben und mindestens 1 Stunde (besser länger) ziehen lassen.
Das marinierte Gemüse dekorativ auf einer großen Platte anrichten.
Parmaschinken, Salami und Oliven dazulegen.
Ciabatta in Scheiben schneiden, kurz anrösten und zur Antipasti-Platte servieren.
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Food (30868651154) – Foto: bryan... from Taipei, Taiwan (CC BY-SA 2.0)
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Antipasto Toscano – Foto: Catia Giaccherini (CC BY-SA 3.0)
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