Knedle – Klassische Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig

Kartoffeln kochen

Koche die Kartoffeln in der Schale weich. Gieße sie ab, lasse sie kurz ausdampfen, pellen und presse sie noch heiß durch eine Kartoffelpresse. Lasse die Masse anschließend vollständig auskühlen.

• 💡 Das Auskühlen ist entscheidend, damit der Teig nicht klebrig wird.

Früchte vorbereiten

Wasche die Zwetschgen, entsteine sie so, dass die Frucht noch zusammenhängt, und stecke optional ein Stück Würfelzucker in die Mitte jeder Frucht.

Teig kneten

Verknete die abgekühlte Kartoffelmasse zügig mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig. Sollte er zu sehr kleben, füge noch etwas Mehl hinzu.

Knödel formen

Forme den Teig zu einer Rolle und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben. Drücke jede Scheibe flach, platziere eine Zwetschge in der Mitte und umschließe sie vollständig mit dem Teig. Rolle den Knödel in den Händen glatt.

Knödel garen

Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden. Lege die Knödel vorsichtig hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze ziehen (nicht sprudelnd kochen), bis sie an die Oberfläche steigen. Lasse sie dann noch 2-3 Minuten ziehen.

Brösel-Schmelze zubereiten

Erhitze währenddessen die Butter in einer Pfanne. Gib die Semmelbrösel hinzu und röste sie goldbraun an. Mische Zucker und Zimt unter.

Anrichten

Hebe die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser, lasse sie kurz abtropfen und wälze sie direkt in den heißen Zimt-Bröseln oder bestreue sie damit reichlich.