Shlishkes (Ungarisch-Jüdische Kartoffelklöße)

Kartoffeln vorbereiten

Koche die Kartoffeln weich, stampfe sie zu einem feinen Püree und lasse die Masse vollständig abkühlen.

Kochwasser aufsetzen

Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.

Teig kneten

Vermenge das ausgekühlte Kartoffelpüree mit dem Ei, dem Mehl und einer Prise Salz zu einem weichen, glatten Teig. Gib bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzu, falls der Teig zu trocken ist.

Teig formen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu langen, etwa daumendicken Strängen aus.

Shlishkes schneiden

Schneide die Teigrollen in etwa 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke. Du kannst die Stücke leicht in sich verdrehen, um die traditionelle Knotenform zu erhalten.

Klöße kochen

Lasse die Teigstücke vorsichtig in das kochende Salzwasser gleiten. Sobald sie an die Wasseroberfläche steigen, lasse sie noch 1 bis 2 Minuten gar ziehen.

Abtropfen lassen

Hebe die fertigen Shlishkes mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse sie gut abtropfen.

Brösel anrösten

Schmelze die Butter in einer großen Pfanne und röste die Semmelbrösel darin unter Rühren goldbraun an.

• 💡 Für eine herzhafte Variante kannst du fein gewürfelte Zwiebeln in der Butter mitrösten, bevor du die Brösel hinzugibst.

Schwenken und Servieren

Gib die abgetropften Shlishkes in die Pfanne und schwenke sie gründlich in den Butterbröseln. Bestreue sie für die süße Variante vor dem Servieren großzügig mit Zucker.