Ein goldgelbes, saftiges Schnellbrot aus Maisgrieß, das typisch für die US-Südstaatenküche ist. Es ist schnell zubereitet und passt hervorragend als Beilage zu Chili con Carne, Eintöpfen oder Barbecue.
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Cornbread ist ein Grundnahrungsmittel der Küche der US-Südstaaten und hat seine Wurzeln in der Kochtradition der amerikanischen Ureinwohner, die Mais schon lange vor Ankunft der Europäer nutzten. Ursprünglich wurde es oft einfach aus Maismehl und Wasser über offenem Feuer gebacken, entwickelte sich aber durch Zutaten wie Eier, Buttermilch und Backpulver zu dem heute bekannten luftigen Brot.
Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gusseisenpfanne (ca. 20-23 cm Durchmesser) oder eine quadratische Backform großzügig mit Butter einfetten. Die Butter für den Teig schmelzen und leicht abkühlen lassen.
In einer großen Rührschüssel den Maisgrieß, das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Zucker gründlich vermischen, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Die Buttermilch und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren.
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Kochlöffel oder Teigschaber nur kurz vermengen, bis das Mehl gerade so feucht ist. Nicht zu lange rühren, da das Brot sonst zäh wird; der Teig darf ruhig noch etwas stückig sein.
Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und an einem Holzstäbchen kein flüssiger Teig mehr klebt.
Das Cornbread aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Am besten warm servieren, gerne mit etwas Butter und Honig.
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BlueCornbread – Foto: Jonathunder (CC BY-SA 3.0)
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Skillet cornbread (cropped) – Foto: Zankopedia (CC BY-SA 3.0)
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