Klassisches Scotch Egg (Schottisches Ei)

Eier kochen

Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib die 4 Eier vorsichtig hinein. Koche sie für ca. 6 Minuten (für einen weichen Kern) oder 9 Minuten (hartgekocht).

• 💡 Für das perfekte Schälergebnis gib die Eier direkt nach dem Kochen in eine Schüssel mit Eiswasser.

Pellen

Pelle die vollständig abgekühlten Eier vorsichtig und tupfe sie trocken.

Wurstmasse würzen

Vermenge das Wurstbrät in einer Schüssel mit Schnittlauch, Thymian, Muskatnuss, einer Prise Salz und Pfeffer gründlich.

Eier umhüllen

Teile die Wurstmasse in 4 gleiche Portionen. Drücke eine Portion flach auf der Handfläche (oder zwischen Frischhaltefolie) zu einem dünnen Fladen. Lege ein gekochtes Ei in die Mitte, das zuvor leicht in Mehl gewendet wurde, und umschließe es vollständig mit dem Brät.

• 💡 Achte darauf, dass die Fleischhülle gleichmäßig dick ist und keine Risse aufweist, damit das Ei beim Frittieren nicht aufplatzt.

Panieren

Baue eine Panierstraße auf: Ein Teller mit Mehl, einer mit den verquirlten rohen Eiern und einer mit Panko-Paniermehl. Wende die fleischumhüllten Eier nacheinander erst in Mehl (überschüssiges abklopfen), dann im Ei und schließlich im Paniermehl.

Öl erhitzen

Erhitze das Öl in einem hohen Topf auf ca. 170°C. Teste die Temperatur mit einem Holzstiel oder Thermometer.

Ausbacken

Lasse die Scotch Eggs vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie ca. 5-7 Minuten, bis sie rundum tief goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen & Servieren

Hebe die Eier mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie warm oder kalt, idealerweise halbiert.