Klassische Niederländische Tompouce

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in zwei gleich große Rechtecke schneiden.

2. 2

   Die Teigplatten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.

3. 3

   Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

4. 4

   Für die Füllung ca. 400 ml der Milch mit dem Zucker und dem Vanillemark in einem Topf aufkochen.

5. 5

   Die restliche Milch mit den Eigelben und der Speisestärke glatt rühren.

6. 6

   Die Stärkemischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch geben und kurz aufkochen lassen, bis die Creme stark andickt (Puddingkonsistenz).

7. 7

   Die Creme in eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (verhindert Hautbildung) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. 8

   Puderzucker mit Wasser und Lebensmittelfarbe zu einem zähflüssigen Guss verrühren und auf eine der beiden Blätterteigplatten streichen. Fest werden lassen.

9. 9

   Die abgekühlte Vanillecreme kurz glatt rühren und gleichmäßig auf der unglasierten Teigplatte verstreichen.

10. 10

    Die glasierte Platte vorsichtig daraufsetzen. Das Gebäck mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Creme Schnittfestigkeit erlangt.

11. 11

    Zum Servieren mit einem scharfen Sägemesser in rechteckige Stücke schneiden.

📸 Cook Snaps 2

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Tom Pouce Dutch pastry – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Oranje tompouce – Foto: Opzwartbeek (CC BY-SA 4.0)

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