Klassisches Rajasthani Churma

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Rührschüssel das Weizenvollkornmehl, den Grieß und 4 EL geschmolzenes Ghee vermischen. Das Fett gut in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

2. 2

   Nach und nach etwas lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem festen, nicht klebrigen Teig kneten. Der Teig sollte fester sein als normaler Roti-Teig.

3. 3

   Aus dem Teig etwa faustgroße Portionen nehmen und diese fest in der Hand zu länglichen Talern oder 'Muthias' formen. Dabei die Fingerabdrücke eindrücken, damit sie gleichmäßig garen.

4. 4

   Reichlich Ghee in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.

5. 5

   Die Teiglinge portionsweise im heißen Ghee goldbraun und knusprig frittieren. Wichtig ist eine niedrige Hitze, damit sie auch innen gar werden, ohne außen zu verbrennen. Das dauert etwa 10-15 Minuten pro Ladung.

6. 6

   Die frittierten Bällchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.

7. 7

   Sobald die Bällchen handwarm sind, in kleine Stücke brechen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem groben Pulver (ähnlich wie grobe Semmelbrösel) zerkleinern.

8. 8

   Das Pulver in eine Schüssel geben. Den Puderzucker, gemahlenen Kardamom, gehackte Mandeln, Pistazien und die restlichen 4 EL warmes, geschmolzenes Ghee hinzufügen.

9. 9

   Alles gut mit den Händen vermischen, bis der Zucker und das Ghee gleichmäßig verteilt sind. Das Churma kann lose serviert oder zu Kugeln (Ladoos) geformt werden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Dal bati churma – Foto: Munnaramgurjar (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Profi

⏱️ 1 Std. 25 Min.

Sohan Halwa

Ein traditionelles, festes Konfekt vom indischen Subkontinent aus der Mughlai-Küche. Anders als herkömmliches Halwa besticht dieses Dessert durch seine feste, bissfeste Konsistenz, die durch das Einkochen von Milch, Zucker und Speisestärke erreicht wird. Reichhaltig verfeinert mit Ghee, Safran und knackigen Nüssen.

Profi

⏱️ 1 Std. 30 Min.

Soan Papdi (Indisches Schichtkonfekt)

Ein populäres nordindisches Dessert, bekannt für seine einzigartige, blättrige Textur, die auf der Zunge zergeht. Diese quadratischen Süßigkeiten aus geröstetem Kichererbsenmehl, Ghee und gezogenen Zuckerfäden sind ein klassisches Geschenk zu Diwali und erinnern in ihrer Herstellung an türkisches Pişmaniye.

Einfach

⏱️ 45 Min.

Nankhatai - Indisches Mürbegebäck mit Kardamom und Pistazien

Nankhatai sind traditionelle indische Mürbeteigkekse, die für ihre zartschmelzende Textur und das feine Aroma von Ghee und Kardamom bekannt sind. Perfekt zum Nachmittagstee oder als festliches Gebäck zu Diwali.

Pfiffig

⏱️ 2 Std. 30 Min.

Rajasthani Dal Bati Churma Klassisch

Ein traditionelles Festmahl aus Rajasthan, bestehend aus drei Komponenten: würzigem Linsencurry (Dal), gebackenen Weizenbällchen (Bati) und süßem Weizenschrot (Churma). Diese Kombination aus herzhaft, knusprig und süß bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

🥬

Normal

⏱️ 1 Std. 50 Min.

Rajasthanische Besan Chakki

Ein traditionelles indisches Süßgebäck aus geröstetem Kichererbsenmehl, Ghee und Zucker, fein gewürzt mit Kardamom und mit Nüssen verziert. Die festliche Süßigkeit hat eine samtige, fudgeartige Textur und wird besonders bei Festen und Hochzeiten in Rajasthan gereicht.

🥬