Emiratisches Machboos (Majboos) mit Hähnchen

Reis einweichen

Wasche den Basmati-Reis mehrmals gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse den Reis anschließend für ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Hähnchen vorbereiten

Tupfe die Hähnchenteile trocken und würze sie großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kurkuma.

Aromen entfalten

Erhitze das Öl im Topf. Dünste die Zwiebeln darin goldbraun an. Füge Knoblauch, Ingwer, die Zimtstange, Nelken und die eingestochenen Loomis hinzu. Röste alles kurz mit, bis es intensiv duftet.

Hähnchen anbraten

Gib die Hähnchenteile in den Topf und brate sie von allen Seiten kräftig an.

Schmoren

Rühre die Tomaten, das Bezar-Gewürz, Kurkuma und Kardamom unter. Gieße die Hühnerbrühe an, bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 35-40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Hähnchen warmhalten

Nimm die Hähnchenteile aus dem Topf. Du kannst sie optional kurz im Ofen unter dem Grill knusprig backen, während der Reis gart.

Reis garen

Gieße den eingeweichten Reis ab und gib ihn in die kochende Brühe. Die Flüssigkeit sollte etwa 2 cm über dem Reis stehen. Träufle das Safranwasser über die Oberfläche.

• 💡 Rühre den Reis nicht zu viel um, damit die Körner nicht brechen und schön fluffig werden.

Quellen lassen

Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe, schließe den Deckel fest und lasse den Reis ca. 15-20 Minuten gar ziehen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Servieren

Lockere den Reis mit einer Gabel auf. Richte ihn auf einer großen Platte an, platziere das Hähnchen darauf und garniere das Gericht mit reichlich frischem Koriander.