Klassisches Ossobuco

Zubereitung

1. 1

   Die Kalbshaxenscheiben salzen und pfeffern, dann in heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten.

2. 2

   Möhren und Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.

3. 3

   Gemüse und Knoblauch zum Fleisch geben, mit Sherry und Rotwein ablöschen.

4. 4

   Rosmarin und Thymian hinzufügen, alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   Gegebenenfalls etwas Flüssigkeit nachgießen, falls nötig. Vor dem Servieren Kräuter entfernen.

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