Klassisches Ossobuco

Name: Klassisches Ossobuco
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 4 Scheibe Kalbshaxe; 4 Stück Karotte; 1 Stück Gemüsepaprika; nach Bedarf Zehe Knoblauch; 100 ml Sherry; 200 ml Rotwein; 1 Bund Rosmarin; 1 Bund Thymian; nach Bedarf Prise Pfeffer; nach Bedarf Prise Salz

Ein traditionelles italienisches Schmorgericht aus Kalbshaxenscheiben mit Markknochen, geschmort mit Gemüse und Kräutern. Aromatisch, saftig und perfekt zu Polenta oder Risotto.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Kalbshaxe
mit Knochen und Mark

4 Scheibe
Karotte

4 Stück
Gemüsepaprika
rot

1 Stück
Knoblauch
reichlich

nach BedarfZehe
Sherry
trocken

100 ml
Rotwein

200 ml
🥄

Rosmarin

1 Bund
🥄

Thymian

1 Bund
Pfeffer

nach BedarfPrise
Salz

nach BedarfPrise

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

105 kcal

1,0 Eiweiß

0,5 Fett

8,6 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Kalbshaxenscheiben salzen und pfeffern, dann in heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten.
2
Möhren und Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
3
Gemüse und Knoblauch zum Fleisch geben, mit Sherry und Rotwein ablöschen.
4
Rosmarin und Thymian hinzufügen, alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5
Gegebenenfalls etwas Flüssigkeit nachgießen, falls nötig. Vor dem Servieren Kräuter entfernen.

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