Klassisches Luohan Zhai (Buddhas Freude)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Shiitake-Pilze und Glasnudeln in warmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Pilze ausdrücken und halbieren, Nudeln abtropfen lassen und grob zerschneiden.

2. 2

   Den Tofu in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Chinakohl waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.

3. 3

   In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Tofuwürfel darin goldbraun anbraten und herausnehmen.

4. 4

   Im verbliebenen Öl den Ingwer kurz anbraten, bis er duftet. Dann Möhren, Bambussprossen und Pilze hinzufügen und 2-3 Minuten pfannenrühren.

5. 5

   Chinakohl und Zuckerschoten hinzufügen und kurz mitbraten.

6. 6

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Sojasauce, vegetarische Austernsauce und Zucker einrühren.

7. 7

   Den gebratenen Tofu und die Glasnudeln unterheben. Alles abgedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.

8. 8

   Optional die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.

9. 9

   Zum Schluss das Sesamöl darüberträufeln, vorsichtig umrühren und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 4

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Saigon Vegetarian food – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Fukuchiin shojin ryori appetizer – Foto: Jpatokal (CC BY-SA 4.0)

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Buddhism Symbol – Foto: Tinette. (CC BY-SA 3.0)

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Chinese-buddhist-cuisine-taiwan-1 – Foto: Pratyeka at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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