Traditionelle Osechi-ryōri Auswahl

Zubereitung

1. 1

   Für das Namasu (Gemüse): Daikon und Möhre schälen, in feine Julienne-Streifen schneiden und mit dem Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   Das Wasser aus dem Gemüse fest ausdrücken. Mit Reisessig und 2 EL Zucker vermischen und marinieren lassen.

3. 3

   Für das Datemaki (Omelett): Hanpen (grob gewürfelt), Eier, 2 EL Zucker und 1 EL Mirin in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.

4. 4

   Eine eckige Pfanne (Tamagoyaki-Pfanne) leicht ölen und erhitzen. Die Eimasse hineingießen, Hitze reduzieren und abgedeckt stocken lassen, bis die Oberfläche fest ist.

5. 5

   Das Omelett auf eine Bambusmatte gleiten lassen, fest aufrollen und mit Gummibändern fixiert abkühlen lassen, damit die Form hält. Danach in dicke Scheiben schneiden.

6. 6

   Für die Garnelen: Garnelen waschen, den Darm entfernen, aber die Schale für die rote Farbe belassen. Dashi, Sake, Sojasauce und den restlichen Zucker/Mirin in einem Topf aufkochen.

7. 7

   Garnelen in den Sud geben und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Im Sud abkühlen lassen.

8. 8

   Alle Komponenten dekorativ in einer Jūbako-Box oder auf einer großen Platte anrichten.

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Japanese Osechi – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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