Das Nationalgericht der Grünen Insel ist ein einfacher, aber herzhafter Eintopf. Zartes Lammfleisch wird langsam mit Kartoffeln und Wurzelgemüse geschmort, bis sich die Aromen verbinden.
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Vollständige AnalyseIrish Stew ist der Inbegriff der irischen Hausmannskost und entstand aus der Notwendigkeit, verfügbare Zutaten wie Fleisch und Kartoffeln sättigend zuzubereiten. Ursprünglich wurde oft Hammelfleisch verwendet, während heute zarteres Lammfleisch bevorzugt wird. Da die Kartoffel nach ihrer Einführung im 17. Jahrhundert zur wichtigsten Nahrungsquelle Irlands wurde, bildet sie die unverzichtbare Basis dieses Gerichts.
Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Kartoffeln in grobe Würfel, Karotten in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Eine Schicht Kartoffeln und Zwiebeln auf den Boden geben, darauf das Fleisch verteilen.
Das restliche Gemüse (Karotten, Lauch, übrige Kartoffeln und Zwiebeln) darüber schichten. Jede Lage mit Salz, Pfeffer und abgezupften Thymianblättchen würzen.
Den Fond angießen, sodass der Inhalt knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 90 Minuten sanft schmoren lassen. Nicht umrühren, nur den Topf gelegentlich rütteln.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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Full English Breakfast – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)
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