Ein traditionelles irisches Gericht aus cremigem Kartoffelpüree, vermischt mit zartem Grünkohl oder Wirsing und reichlich Butter. Ein wärmender Klassiker, der besonders an St. Patrick's Day beliebt ist.
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Colcannon ist ein irisches Nationalgericht, dessen Name vom gälischen 'cál ceannann' (weißköpfiger Kohl) stammt. Es ist eng mit Halloween und dem St. Patrick's Day verbunden und war traditionell ein günstiges, sättigendes Ganzjahresessen. In Irland versteckte man früher oft Überraschungen wie Münzen oder Ringe im Colcannon, die dem Finder Glück oder eine baldige Hochzeit vorhersagen sollten.
Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Falls verwendet, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Während die Kartoffeln kochen, in einer großen Pfanne oder einem zweiten Topf etwa ein Drittel der Butter mit 2-3 EL Wasser erhitzen.
Den geschnittenen Grünkohl (und optional die Frühlingszwiebeln) hinzufügen und abgedeckt für ca. 5-8 Minuten dünsten, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren.
Die garen Kartoffeln abgießen und kurz im Topf ausdampfen lassen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.
Die Milch und die restliche Butter unter das Püree rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Den gedünsteten Grünkohl unter die Kartoffelmasse heben.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren. Traditionell wird eine kleine Mulde in die Mitte gemacht und noch ein extra Stück Butter hineingegeben.
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Colcannon – Foto: Alison Cassidy (PUBLIC DOMAIN)
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