Irischer Champ (Cremiger Kartoffelstampf mit Frühlingszwiebeln)

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßig große Stücke, damit sie zeitgleich gar werden.

Zwiebeln schneiden

Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Trenne dabei die weißen von den grünen Teilen.

Kartoffeln garen

Setze die Kartoffelstücke in einem Topf mit gesalzenem Wasser an. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln ca. 20 Minuten weich garen.

Zwiebelmilch zubereiten

Erhitze währenddessen die Milch zusammen mit den weißen Ringen der Frühlingszwiebeln in einem kleinen Topf. Lasse die Mischung kurz aufwallen und nimm sie dann vom Herd, damit sie ziehen kann.

• 💡 Das Ziehenlassen in der heißen Milch mildert die Schärfe der Zwiebeln und überträgt das Aroma optimal.

Stampfen

Gieße die gegarten Kartoffeln ab und lasse sie kurz im Topf ausdampfen. Zerdrücke sie mit dem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei.

Mischen

Rühre die warme Zwiebelmilch und die 60 g Butter unter den Stampf, bis dieser cremig und glatt ist. Hebe zum Schluss die grünen Zwiebelringe unter (behalte einige zum Garnieren zurück).

Finales Abschmecken

Schmecke den Champ kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Servieren

Richte den Stampf in einer großen Schüssel an. Drücke mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte und gib ein großzügiges Stück Butter hinein, sodass ein schmelzender See entsteht.