Klassischer Irischer Champ

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße und Grüne trennen.

2. 2

   Die Kartoffelstücke in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und ca. 20 Minuten weich kochen.

3. 3

   Währenddessen die Milch in einem kleinen Topf zusammen mit den Frühlingszwiebeln erhitzen und kurz köcheln lassen, damit die Zwiebeln weich werden und ihr Aroma abgeben.

4. 4

   Die garen Kartoffeln abgießen und kurz im heißen Topf ausdampfen lassen.

5. 5

   Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse fein zerstampfen.

6. 6

   Die heiße Milch-Zwiebel-Mischung und die Hälfte der Butter unter den Kartoffelbrei rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Den Champ heiß in einer Schüssel anrichten, in die Mitte eine Kuhle drücken und die restliche Butter hineingeben, damit sie schmilzt.

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Champ (food) – Foto: Glane23 (CC BY-SA 3.0)

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