Klassisches Genueser Pesto

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

2. 2

   Falls Pinienkerne verwendet werden, diese in einer ofenfesten Pfanne 10–15 Minuten rösten. Dabei alle 5 Minuten kontrollieren, um ein Verbrennen zu verhindern.

3. 3

   In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen.

4. 4

   Den Knoblauch zerdrücken und im heißen Öl etwa 2–3 Minuten weich dünsten.

5. 5

   Basilikum, gedünsteten Knoblauch, Käse, Pinienkerne und das restliche Öl in einem Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten. Alternativ eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden, fein zerkleinern und das Öl langsam hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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