Klassisches Cookies and Cream Eis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Schokoladenkekse grob hacken, sodass noch erkennbare Stückchen bleiben, und bis zur Verwendung kühl stellen.

2. 2

   Die Milch und die Sahne zusammen mit der Prise Salz in einen Kochtopf geben und langsam erhitzen, bis die Mischung fast kocht (nicht sprudelnd kochen lassen).

3. 3

   In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker hellgelb und cremig aufschlagen.

4. 4

   Die heiße Sahnemischung unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse gießen, um die Eier zu temperieren.

5. 5

   Die gesamte Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter stetigem Rühren (am besten mit einem Teigschaber oder Holzlöffel) erhitzen, bis die Masse andickt und 'zur Rose abgezogen' werden kann (ca. 80-82°C). Nicht kochen, sonst gerinnt das Ei!

6. 6

   Die Masse vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt einrühren und durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen. Die Eismasse im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen (mindestens 4 Stunden oder über Nacht).

7. 7

   Die kalte Masse in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen, bis sie eine softe Konsistenz hat.

8. 8

   Kurz vor Ende des Gefriervorgangs die gehackten Kekse hinzufügen und untermischen lassen.

9. 9

   Das Eis in einen Gefrierbehälter umfüllen und im Tiefkühlfach für weitere 2-4 Stunden fest werden lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Udders Cookies and Cream Ice Cream – Foto: Carmenwongjw (CC BY-SA 4.0)

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Cookies and cream – Foto: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0)

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