Klassischer Amerikanischer Eggnog

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Eier sorgfältig trennen. Das Eigelb wird für die Basis benötigt, das Eiweiß kann später für mehr Fluffigkeit verwendet werden.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker hell und cremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

3. 3

   In einem Kochtopf die Milch, die Sahne, den Zimt und die Hälfte der Muskatnuss langsam erhitzen, bis die Mischung dampft, aber noch nicht kocht.

4. 4

   Die heiße Milchmischung sehr langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen (temperieren), damit das Ei durch die Hitze nicht gerinnt.

5. 5

   Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren (am besten mit einem Holzlöffel oder Spatel) sanft erhitzen, bis sie leicht eindickt und den Löffelrücken bedeckt ('zur Rose abziehen'). Nicht kochen lassen!

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Den Vanilleextrakt und, falls gewünscht, den Rum oder Brandy unterrühren.

7. 7

   Den Eggnog in ein Gefäß füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8. 8

   Optional vor dem Servieren: Das beiseite gestellte Eiweiß (oder etwas zusätzliche Sahne) steif schlagen und vorsichtig unter den gekühlten Eggnog heben, um ihn besonders luftig zu machen.

9. 9

   In Gläser füllen und mit der restlichen frisch geriebenen Muskatnuss garniert servieren.

📸 Cook Snaps 8

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Tom & Jerry as served at Karl Ratzsch's, Milwaukee – Foto: Citizen dj at English Wikipedi (CC0)

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Robinwoodquaich – Foto: Robin-wood (CC BY-SA 3.0)

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Posset pot, London, England, probably 1661 Wellcome L0057146 – Foto: https://wellcomeimages.org/ind (CC BY 4.0)

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Leadership shares holiday spirit 121225-F-QW945-036 – Foto: Airman 1st Class Malia Belton (PUBLIC DOMAIN)

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Gin and tonic with lemon – Foto: MuseumNext (CC BY-SA 2.0)

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Eggnog-MWL – Foto: Visitor7 (CC BY-SA 3.0)

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Eggnog – Foto: Konstantin Ryabitsev from Montréal, Canada (CC BY-SA 2.0)

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Eggnog (cropped) – Foto: Dinner Series (CC BY 2.0)

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