Klassisches Schokoladeneis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zartbitterschokolade mit einem Küchenmesser auf einem Schneidebrett fein hacken.

2. 2

   In einem Kochtopf die Vollmilch, die Schlagsahne, das Kakaopulver und die Hälfte des Zuckers vermengen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Kakao vollständig gelöst hat, dann vom Herd nehmen.

3. 3

   In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, dem Vanilleextrakt und der Prise Salz mit einem Schneebesen oder Mixer hell-cremig aufschlagen.

4. 4

   Die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren, ohne dass sie gerinnen.

5. 5

   Die gesamte Masse zurück in den Topf geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel oder Teigschaber erhitzen (zur Rose abziehen), bis die Masse leicht eindickt. Wichtig: Nicht kochen lassen!

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade einrühren, bis sie in der warmen Masse geschmolzen ist.

7. 7

   Die Eismasse in eine saubere Schüssel füllen, abdecken und im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen (mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht).

8. 8

   Die kalte Masse in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (je nach Gerät ca. 30 bis 50 Minuten).

9. 9

   Das Eis sofort servieren oder in einem gefriergeeigneten Behälter für eine festere Konsistenz im Tiefkühlfach nachfrieren.

📸 Cook Snaps 2

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Chocolate malt ice cream – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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Ice cream cone (cropped) – Foto: User:Managementboy (CC BY 1.0)

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