Klassisches Chicago Italian Beef

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Alle trockenen Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Chiliflocken) in einer kleinen Schüssel vermischen.

3. 3

   Den Rinderbraten trocken tupfen und rundherum großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.

4. 4

   Rinderfond, Wasser und den grob gehackten frischen Knoblauch in einen Bräter geben.

5. 5

   Das Fleisch in den Bräter legen, abdecken und ca. 3 bis 4 Stunden langsam schmoren, bis es durchgegart ist (nicht mehr rosa).

6. 6

   Den Braten herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank, um das Fleisch so dünn wie möglich schneiden zu können.

7. 7

   Den Bratensaft (Au Jus) durch ein Sieb in einen Topf gießen und erhitzen.

8. 8

   Das kalte Fleisch gegen die Faser in hauchdünne Scheiben schneiden (ggf. mit einer Aufschnittmaschine).

9. 9

   Die Fleischscheiben in den heißen Jus geben und einige Minuten ziehen lassen, bis sie heiß sind.

10. 10

    Die Brötchen aufschneiden und reichlich mit dem saftigen Fleisch belegen.

11. 11

    Nach Belieben mit Giardiniera (scharf) oder gedünsteten grünen Paprikastreifen (süß) toppen.

12. 12

    Traditionell das gesamte Sandwich kurz in den Jus tunken ('dipped') und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Buona Chicago's Original Italian Beef – Foto: The Buona Companies (CC BY-SA 4.0)

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