Koreanischer Gamjatang Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Die Schweineknochen mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einlegen, um das Blut zu entfernen. Wasser zwischendurch wechseln.

2. 2

   Knochen in kochendem Wasser 5-10 Minuten blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

3. 3

   Die gereinigten Knochen mit 2,5 Litern frischem Wasser, einer halbierten Zwiebel und der Hälfte des Ingwers in einen großen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und halbieren. Frühlingszwiebeln und Perillablätter grob schneiden. Eine Würzpaste aus gehacktem Knoblauch, restlichem Ingwer, Chilipulver, Sojasauce, Reiswein und etwas Pfeffer anrühren.

5. 5

   Nach 90 Minuten die ausgekochte Zwiebel und den Ingwer aus der Brühe entfernen. Kartoffeln und die Würzpaste hinzufügen. Weitere 20-30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. 6

   Rettichblätter (oder Chinakohl), Frühlingszwiebeln und Perillablätter in den Topf geben und kurz mitkochen, bis das Gemüse zusammenfällt.

7. 7

   Den Eintopf heiß servieren, traditionell begleitet von einer Schüssel Reis.

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@kochcode-team

Gamja-tang 5 – Foto: travel oriented (CC BY-SA 2.0)

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