Klassischer San Francisco Crab Louie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Eier hart kochen (ca. 9-10 Minuten), abschrecken, pellen und vierteln. Den grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und kurz in Salzwasser blanchieren, bis er bissfest ist, dann in Eiswasser abschrecken.

2. 2

   Für das Dressing: Die grüne Paprika und die Frühlingszwiebeln sehr fein hacken. In einer Schüssel Mayonnaise, Sahne, Chilisauce, Worcestershiresauce, Zitronensaft, gehackte Paprika und Frühlingszwiebeln verrühren. Mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Kühl stellen.

3. 3

   Den Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen oder in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Gurke schälen (optional) und in Scheiben schneiden.

4. 4

   Auf großen Tellern oder einer Platte ein Bett aus Eisbergsalat anrichten.

5. 5

   Das Krabbenfleisch großzügig auf dem Salat verteilen. Die Eier- und Tomatenviertel, Gurkenscheiben und Spargelstangen dekorativ darum anrichten.

6. 6

   Das Louis-Dressing entweder direkt über den Salat träufeln oder separat in einer Sauciere dazu servieren. Mit Zitronenspalten garnieren.

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Princess Seafood Restaurant - April 2024 - Sarah Stierch 04 – Foto: Missvain (CC BY 4.0)

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