Ein traditionelles, britisches Dessert, das Erinnerungen an gemütliche Kindheitstage weckt. Die kleinen Sago-Perlen werden in gesüßter Milch weich gekocht und mit Ei legiert, wodurch ein herrlich cremiger, vanilliger Pudding mit einzigartiger Textur entsteht.
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Sago-Pudding ist ein historischer Klassiker der britischen Küche, der besonders im 19. und 20. Jahrhundert als nahrhaftes und kostengünstiges Dessert beliebt war. Gewonnen aus dem Mark der Sagopalme, bilden die stärkehaltigen Perlen beim Kochen eine charakteristische, gelartige Konsistenz, die dem Gericht im englischen Volksmund auch scherzhaft den Spitznamen 'frog spawn' (Froschlaich) einbrachte.
Sago einweichen
Weiche die Sago-Perlen für etwa 10-15 Minuten in etwas kaltem Wasser ein, um die Kochzeit zu verkürzen. Gieße sie anschließend ab.
Milch aufkochen
Erhitze die Milch zusammen mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Vanilleextrakt in einem Topf, bis die Mischung fast kocht.
Sago garen
Rühre den abgetropften Sago in die heiße Milch ein. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse den Pudding unter regelmäßigem Rühren etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Perlen durchsichtig und weich sind.
Legieren
Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schüssel mit 2-3 Esslöffeln der heißen Puddingmasse (Temperieren), damit das Ei nicht stockt. Rühre diese Mischung dann zügig unter den Pudding im Topf.
Finalisieren
Lasse den Pudding noch einmal kurz andicken, aber nicht mehr sprudelnd kochen. Nimm den Topf vom Herd.
Anrichten
Fülle den warmen Sago-Pudding in Dessertschalen und bestreue ihn nach Belieben mit frisch geriebener Muskatnuss.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Baked_Sago_Pudding.jpg - Foto: Ceeseven - CC BY-SA 4.0
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