Klassischer Sago-Pudding (Englische Art)

Sago einweichen

Weiche die Sago-Perlen für etwa 10-15 Minuten in etwas kaltem Wasser ein, um die Kochzeit zu verkürzen. Gieße sie anschließend ab.

• 💡 Dieser Schritt ist optional, sorgt aber für ein gleichmäßigeres Ergebnis.

Milch aufkochen

Erhitze die Milch zusammen mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Vanilleextrakt in einem Topf, bis die Mischung fast kocht.

Sago garen

Rühre den abgetropften Sago in die heiße Milch ein. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse den Pudding unter regelmäßigem Rühren etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Perlen durchsichtig und weich sind.

Legieren

Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schüssel mit 2-3 Esslöffeln der heißen Puddingmasse (Temperieren), damit das Ei nicht stockt. Rühre diese Mischung dann zügig unter den Pudding im Topf.

Finalisieren

Lasse den Pudding noch einmal kurz andicken, aber nicht mehr sprudelnd kochen. Nimm den Topf vom Herd.

Anrichten

Fülle den warmen Sago-Pudding in Dessertschalen und bestreue ihn nach Belieben mit frisch geriebener Muskatnuss.