Klassischer Roter Beeren-Kissel – Die samtige Fruchtgrütze Osteuropas

Beeren vorbereiten

Wasche die frischen Beeren gründlich und verlese sie. Bei gefrorenen Früchten ist kein Auftauen nötig.

• 💡 Für ein besonders intensives Aroma verwende eine Mischung aus sauren (Johannisbeeren) und süßen (Himbeeren) Früchten.

Fruchtsud kochen

Gib die Beeren mit einem Liter Wasser in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es etwa 5-8 Minuten sanft köcheln, bis die Früchte weich sind und aufplatzen.

Extraktion

Zerdrücke die weichen Früchte leicht mit einem Kartoffelstampfer im Topf, um den Saft freizusetzen. Gieße die Masse anschließend durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel oder zurück in den ausgespülten Topf. Drücke die Rückstände im Sieb gut aus, um maximalen Geschmack zu gewinnen.

Süßen

Erhitze den gewonnenen Fruchtsaft erneut und rühre den Zucker sowie eine Prise Salz ein, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Andicken

Rühre die Kartoffelstärke in 100 ml kaltem Wasser glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Nimm den Topf kurz von der Hitze und rühre die Stärkemischung langsam aber zügig mit einem Schneebesen in den heißen Fruchtsaft ein.

• 💡 Gieße die Stärke nicht in kochende Flüssigkeit, um Klumpenbildung zu vermeiden. Erst einrühren, dann aufkochen.

Aufkochen & Abkühlen

Stelle den Topf zurück auf den Herd und lasse den Kissel unter Rühren einmal kurz aufwallen, bis er klar wird und andickt. Nimm ihn sofort vom Herd und fülle ihn in Schälchen oder Gläser. Lasse ihn abkühlen oder serviere ihn lauwarm.