Ein absolut legendärer Dessert-Klassiker aus den amerikanischen Südstaaten. Dieser Pecan Pie besticht durch seine perfekte Balance aus knusprigen Pekannüssen und einer süßen, fast karamellartigen Füllung auf Maissirup-Basis, gebettet in einer mürben Teigkruste. Ein Muss für jedes Thanksgiving-Menü oder als soulfood für kalte Tage.
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Der Pecan Pie ist untrennbar mit der Geschichte des Südens der USA verbunden. Obwohl Pekannüsse schon seit Jahrhunderten von den amerikanischen Ureinwohnern genutzt wurden, verdankt der Kuchen seine heutige Popularität vor allem der Erfindung und Vermarktung von Maissirup in den frühen 1900er Jahren. Besonders die Firma Karo druckte das Rezept auf ihre Flaschen, was den 'Pecan Pie' in den 1930ern zu einem landesweiten Phänomen machte. Heute ist er, besonders zu Thanksgiving, nicht mehr von amerikanischen Festtafeln wegzudenken und wurde sogar zum offiziellen Staatskuchen von Texas ernannt.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Teig vorbereiten
Lege den ungebackenen Pie-Teig in die Form und drücke den Rand dekorativ fest. Stelle die Form kühl, während du die Füllung zubereitest.
Füllung anrühren
Verquirle in einer großen Schüssel die Eier, den Maissirup, Zucker, die geschmolzene Butter, Vanille und das Salz, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Nüsse arrangieren
Verteile die Pekannusshälften gleichmäßig auf dem gekühlten Teigboden. Du kannst sie für eine schönere Optik auch kreisförmig anordnen.
Übergießen
Gieße die Füllung vorsichtig über die Nüsse. Die Pekannüsse werden während des Backens an die Oberfläche steigen und karamellisieren.
Backen
Backe den Pie für ca. 50 bis 60 Minuten. Die Füllung sollte am Rand fest sein, darf in der Mitte aber noch leicht wackeln (wie Wackelpudding). Falls der Rand zu dunkel wird, decke ihn mit Alufolie ab.
Abkühlen lassen
Lasse den Kuchen vollständig auf einem Gitterrost abkühlen (mindestens 2 Stunden). Dies ist entscheidend, damit die Füllung ihre endgültige, schnittfeste Konsistenz erreicht. Serviere ihn pur oder mit Schlagsahne.
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Importbild - Pecan_pie,_November_2010.jpg - Foto: Joe Hakim - CC BY 2.0
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