Klassischer Amerikanischer Pecan Pie (2)

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, Zucker und einen halben Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine mischen.

2. 2

   125 g kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und pulsieren, bis erbsengroße Krümel entstehen.

3. 3

   Das eiskalte Wasser esslöffelweise zugeben und kurz vermengen, bis der Teig gerade zusammenhält. Zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie 1 Stunde kühlen.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Pie-Form damit auskleiden. Den Rand dekorativ wellen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Erneut 30 Minuten kühlen.

5. 5

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

6. 6

   Den Teigboden mit Backpapier belegen, mit Blindbackkugeln beschweren und 10-15 Minuten vorbacken (Blindbacken). Papier und Kugeln entfernen.

7. 7

   Für die Füllung die Eier in einer großen Schüssel leicht verquirlen. Maissirup, braunen Zucker, 50 g geschmolzene Butter, Vanille, Bourbon und restliches Salz unterrühren.

8. 8

   Die Pekannüsse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.

9. 9

   Die Füllung vorsichtig über die Nüsse gießen. Die Nüsse steigen dabei nach oben.

10. 10

    Den Kuchen ca. 50 bis 60 Minuten backen, bis die Füllung gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig (wie Gelee) ist.

11. 11

    Vor dem Anschneiden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Traditionell mit Schlagsahne servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Pecan pie slice (cropped) – Foto: Stu Spivack (Flickr account) (CC BY-SA 2.0)

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PecanPie – Foto: Jonathunder (CC BY-SA 3.0)

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