Eine sämige, herzhafte Suppe aus der amerikanischen Küche, die mit süßem Mais, Kartoffeln und knusprigem Speck begeistert. Dieser wärmende Eintopf ist besonders in den kühleren Monaten beliebt.
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Corn Chowder ist ein fester Bestandteil der US-amerikanischen Esskultur, dessen Wurzeln bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreichen. Sie gilt als landwirtschaftliche Variante des maritimen Clam Chowders und wurde bereits 1884 in Rezeptsammlungen der Boston Cooking School erwähnt.
Den gewürfelten Speck in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Den Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Fett im Topf behalten.
Die Butter zum Speckfett geben. Zwiebelwürfel und Selleriescheiben darin glasig dünsten.
Das Mehl über das Gemüse stäuben und unter Rühren kurz anschwitzen (Mehlschwitze).
Nach und nach mit Hühnerbrühe und Milch ablöschen, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Die gewürfelten Kartoffeln, den Mais und den Thymian hinzufügen. Alles aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Sahne einrühren und die Suppe erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die heiße Corn Chowder in Schalen füllen und mit dem knusprigen Speck bestreut servieren.
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