Zarte, in Kräutern und Olivenöl marinierte Lammfleischwürfel, die traditionell auf Spießen über offener Glut gegrillt werden. Ein aromatischer Klassiker der türkischen Küche, der durch die Röstaromen seinen unverwechselbaren Geschmack erhält.
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Shish Kebab ist eines der bekanntesten Gerichte der türkischen und nahöstlichen Küche. Der Name leitet sich von den türkischen Wörtern 'şiş' (Spieß) und 'kebap' (gebratenes Fleisch) ab. Historisch gesehen sollen Soldaten Fleischstücke auf ihren Schwertern über offenen Feuern gegrillt haben, was den Ursprung dieser Zubereitungsart bildet.
Vorbereitung: Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden. Die große Zwiebel reiben und den Saft durch ein Sieb in eine Schüssel drücken (nur den Saft verwenden, das Fleisch wird dadurch zarter). Den Knoblauch fein hacken oder pressen.
Für die Marinade den Zwiebelsaft mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Die Fleischwürfel in die Marinade geben und gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und das Fleisch für mindestens 2-4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und vierteln oder achteln.
Das marinierte Fleisch abwechselnd mit den Paprikastücken und Zwiebelspalten auf Metall- oder Holzspieße stecken. (Bei Holzspießen diese vorher 30 Minuten wässern, damit sie nicht verbrennen).
Den Grill oder eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Spieße von allen Seiten ca. 10-15 Minuten grillen, bis das Fleisch außen schön gebräunt und innen noch saftig ist.
Die fertigen Shish Kebabs heiß servieren, idealerweise mit Fladenbrot, Reis und einem Joghurt-Dip.
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