Klassische weiche Hefebrötchen (Buns)

Milch erwärmen

Erwärme die Milch vorsichtig in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist.

• 💡 Die Milch darf nicht heißer als 37°C sein, da sonst die Hefekulturen zerstört werden.

Hefe aktivieren

Löse den Zucker und die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich leichter Schaum bildet.

Zutaten vermengen

Gib das Mehl, die Butter, das Salz und das Ei in eine große Rührschüssel. Füge die Hefemilch hinzu.

Kneten

Knete die Masse für mindestens 8-10 Minuten mit der Küchenmaschine oder den Händen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 bis 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Drücke den Teig sanft nieder und teile ihn in 10 gleich große Stücke (ca. 90g pro Stück).

Rundwirken

Forme die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu glatten Kugeln und setze sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Zweite Ruhephase

Decke die Buns erneut ab und lasse sie weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Bestreichen und Backen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Verquirle das Eigelb mit 2 EL Milch und bestreiche die Oberflächen der Buns vorsichtig damit. Backe sie anschließend für 15 bis 20 Minuten goldbraun.