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David Eyres Pfannkuchen
Ofenpfannkuchen Dutch Baby New York Times Klassiker David Eyre 🥬 Vegetarisch 🌍 Amerikanisch 🍽️ Frühstück 🍽️ Süßspeise 🍽️ Brunch

David Eyres Pfannkuchen

Ein legendärer, im Ofen gebackener Pfannkuchen (Dutch Baby), der für seine beeindruckende Höhe, die knusprigen Ränder und seine luftige Mitte bekannt ist. Ein Klassiker der New York Times.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026
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Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

522 kcal
13,9 Eiweiß
32,7 Fett
41,3 KH

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Ofenfeste gusseiserne Pfanne (ca. 25-30 cm) Schneebesen Rührschüssel

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Dieser Pfannkuchen wurde 1966 weltberühmt, als der Food-Editor der New York Times, Craig Claiborne, das Rezept von David Eyre aus Honolulu veröffentlichte. Es ist eine raffinierte Variante des Dutch Baby, die auf Zucker im Teig verzichtet und stattdessen auf das klassische Finish aus Zitrone und Puderzucker setzt. Bis heute zählt es zu den am häufigsten angeforderten Rezepten in der Geschichte der Zeitung.

Arbeitszeit ca. 10 Min.
Kochzeit ca. 20 Min.
Gesamtzeit ca. 30 Min.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Ofen vorheizen

    Heize den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle sicher, dass ein Rost auf der mittleren Schiene platziert ist.

Teigzubereitung

  1. 1

    Eier aufschlagen

    Schlage die Eier in einer Rührschüssel leicht schaumig.

  2. 2

    Zutaten vermengen

    Gib das Mehl, die Milch und die Muskatnuss zu den Eiern. Verquirle alles mit dem Schneebesen, bis ein gebundener Teig entsteht. Kleine Klümpchen sind dabei ausdrücklich erwünscht und sorgen für die spätere Textur.

Backen & Servieren

  1. 1

    Butter schmelzen

    Gib die Butter in die gusseiserne Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bis sie schäumt und beginnt, ganz leicht zu bräunen.

  2. 2

    Teig backen

    Gieße den Teig zügig in die Mitte der heißen Pfanne. Schiebe die Pfanne sofort in den vorgeheizten Ofen. Backe den Pfannkuchen für 15 bis 20 Minuten, bis er spektakulär aufgegangen und goldbraun ist.

  3. 3

    Anrichten

    Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Bestäube den Pfannkuchen sofort großzügig mit Puderzucker und beträufle ihn mit frischem Zitronensaft. Serviere das Gericht umgehend, bevor es zusammenfällt.

📸 Cook Snaps 3

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@kochcode-team

David-eyres-pancake – Foto: MarcMedia at English Wikipedia (CC0)

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DutchBabyWithSides – Foto: Dspark76 (talk) (CC BY-SA 3.0)

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Dutchbaby-DSCN8394 – Foto: Jengod (CC BY-SA 3.0)

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