🥬 Vegetarisch 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Frühstück

Klassischer Dutch Baby Pfannkuchen

Name: Klassischer Dutch Baby Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Stück Eier; 70 g Mehl; 120 ml Vollmilch; 1 EL Zucker; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 60 g Butter; nach Bedarf Puderzucker; 1 Stück Zitrone

Ein spektakulär aufgehender Ofenpfannkuchen, der innen weich und außen knusprig ist. Klassisch serviert mit Puderzucker und frischem Zitronensaft ist er ein Highlight für jedes Frühstück.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Eier
Zimmertemperatur

3 Stück
Mehl
Type 405

70 g
🥄

Vollmilch
Zimmertemperatur

120 ml
Zucker

1 EL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise
Salz

1 Prise
Butter
ungesalzen

60 g
Puderzucker
zum Servieren

nach Bedarf
Zitrone
in Spalten geschnitten

1 Stück

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Entgegen seines Namens stammt der Dutch Baby nicht aus den Niederlanden, sondern aus den USA. Er soll Anfang des 20. Jahrhunderts in einem Café in Seattle erfunden worden sein, wobei 'Dutch' vermutlich eine Verballhornung von 'Deutsch' war, angelehnt an traditionelle deutsche Pfannkuchen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine ofenfeste Pfanne (am besten eine Gusseisenpfanne, ca. 25 cm Durchmesser) auf mittlerer Schiene mit aufheizen lassen.
2
Für den Teig die Eier, Mehl, Milch, Zucker, Salz und Muskatnuss in einen Mixer geben und auf hoher Stufe mixen, bis der Teig vollkommen glatt und schaumig ist. Alternativ mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3
Die heiße Pfanne vorsichtig (Topflappen!) aus dem Ofen nehmen. Die Butter hineingeben und durch Schwenken schmelzen lassen, bis auch der Rand bedeckt ist.
4
Den Teig sofort in die Mitte der heißen Pfanne gießen. Nicht mehr umrühren.
5
Die Pfanne zurück in den Ofen stellen und etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Pfannkuchen an den Rändern stark aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Den Ofen währenddessen nicht öffnen, damit er nicht zusammenfällt.
6
Den Dutch Baby sofort servieren, da er schnell wieder etwas einsinkt. Großzügig mit Puderzucker bestäuben und mit frischem Zitronensaft beträufeln.