Ein herzhafter Weizentortilla, gefüllt mit würzigem Rindfleisch, Reis, Bohnen und Käse. Dieser Klassiker der Tex-Mex-Küche ist perfekt als sättigendes Hauptgericht aus der Hand.
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Der Burrito stammt ursprünglich aus dem Norden Mexikos und der Grenzregion, wo er in Ciudad Juárez seine moderne Form annahm. Der Name bedeutet wörtlich 'kleiner Esel' (burro), was sich volkstümlich entweder auf das Aussehen der gefüllten Teigrolle oder auf die Lasten der Esel bezieht, mit denen Händler die Zutaten transportierten.
Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Cheddar reiben, falls er am Stück ist. Die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und warm halten.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin bei starker Hitze krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist.
Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch zum Fleisch geben und glasig dünsten. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die abgetropften Bohnen und den Mais (optional) zur Fleischmischung geben und kurz mit erhitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Weizentortillas kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie weich und biegsam werden.
Zusammenbau: Auf jeden Tortilla mittig etwas Reis, die Hackfleisch-Bohnen-Mischung, geriebenen Käse, einen Klecks Salsa und etwas Sauerrahm geben. Dabei an den Rändern ca. 3-4 cm Platz lassen.
Die seitlichen Ränder des Tortillas über die Füllung klappen, dann den Tortilla von unten her fest aufrollen, sodass ein geschlossenes Paket entsteht.
Optional: Die fertigen Burritos nochmals kurz in der Pfanne von allen Seiten anbraten, damit sie leicht knusprig werden und der Käse schmilzt.
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Ein herzhaft gefüllter Weizentortilla mit würzigem Rinderhackfleisch, Reis, Bohnen und frischem Gemüse. Der Klassiker der Tex-Mex-Küche, perfekt gerollt für den Genuss aus der Hand.
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