Klassischer Apfelstrudel

Name: Klassischer Apfelstrudel
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1000 g Apfel; 50 g Butter; 1 EL Rum; 50 g Rosinen; etwas Semmelbrösel; 2 EL Haselnuss; 1 KL Zimt; 100 g Zucker; etwas Staubzucker

Ein traditioneller österreichischer Apfelstrudel mit knusprigem Teig, süß-säuerlicher Apfelfüllung und würzigen Nüssen. Perfekt zum Nachmittagskaffee mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Apfel
aromatisch, süß-säuerlich oder säuerlich, geschält und entkernt

1000 g
Butter
zerlassen

50 g
🥄

Rum
oder andere aromatische Spirituose

1 EL
Rosinen

50 g
Semmelbrösel
auch Paniermehl, optional vorher in Butter geröstet

etwas
Haselnuss
gemahlen, oder gehackte Mandeln

2 EL
🥄

Zimt
nach Geschmack 1-2 Kaffeelöffel

1 KL
Zucker

100 g
Staubzucker
zum Bestreuen

etwas

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

8 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

290 kcal

1,8 Eiweiß

10,7 Fett

41,4 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 95 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Strudelteig zubereiten und etwa 30 Minuten ruhen lassen, währenddessen die Füllung vorbereiten.
2
Teig auf einem Strudeltuch flächig ausziehen oder ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
3
Geschälte, entkernte und fein geschnittene Äpfel mit Rosinen, gemahlenen Haselnüssen (oder Mandeln), Zucker und Zimt mischen, auf den Teig verteilen und mit Rum beträufeln.
4
Die Seiten des Teigs umschlagen, den Strudel von der Längsseite her aufrollen und die Enden zusammendrücken.
5
Den Strudel mit dem Tuch vorsichtig auf ein Backblech wälzen, sodass die Naht unten liegt, und die Oberfläche mit Butter betupfen.
6
45–55 Minuten bei 180–200 °C (Umluftherd) backen, danach mit Staubzucker bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wiener Apfelstrudel – Foto: Burkhard Mücke (CC BY-SA 4.0)

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