Ein farbenfroher und sättigender Klassiker der amerikanischen Küche. Knackige Blattsalate bilden die Basis für eine herzhafte Kombination aus Schinken, Käse, Putenbrust und Ei, traditionell in feine Streifen geschnitten und dekorativ angerichtet.
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Der Chefsalat ist ein Meilenstein der amerikanischen Hotelgastronomie. Seine Wurzeln reichen bis in die 1920er Jahre zurück, wobei Köche wie Victor Seydoux im Hotel Buffalo und Louis Diat im New Yorker Ritz-Carlton die heutige Form popularisierten. Er entstand oft aus dem Wunsch der Gäste nach einer reichhaltigen Kombination aus verfügbaren Fleisch- und Käsesorten auf einem frischen Salatbett.
Eier kochen
Bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen und gare die Eier darin für ca. 9-10 Minuten, bis sie hart sind. Schrecke sie anschließend unter kaltem Wasser ab, lasse sie vollständig abkühlen und schäle sie.
Salat und Gemüse vorbereiten
Wasche den Salat gründlich, schleudere ihn trocken und zupfe ihn in mundgerechte Stücke. Wasche die Tomaten und die Gurke. Schneide die Tomaten in Spalten und die Gurke in feine Scheiben oder Würfel.
Fleisch und Käse schneiden
Schneide den Schinken, den Käse und die Putenbrust in gleichmäßige, schmale Streifen (Julienne). Diese sollten etwa 5-6 cm lang sein.
Schüssel vorbereiten
Halbiere die Knoblauchzehe und reibe die Innenseite der Salatschüssel kräftig damit aus, um ein dezentes Aroma zu erzeugen.
Schichten
Verteile die Salatblätter als Bett in der Schüssel. Ordne darauf die Fleisch- und Käsestreifen sowie die Tomaten und Gurken fächerförmig oder in Reihen an.
Garnieren und Finish
Halbiere oder viertle die hartgekochten Eier und platziere sie dekorativ auf dem Salat. Serviere den Chefsalat mit dem Dressing Ihrer Wahl, das entweder direkt darüber geträufelt oder separat gereicht wird.
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Chef Salad – Foto: Gesalbte (PUBLIC DOMAIN)
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