Klassischer Amerikanischer Apple Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Die Butter in kleine Würfel schneiden und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

2. 2

   Für den Teig (Crust) das Mehl, Salz und 1 EL weißen Zucker in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Die kalte Butter hinzufügen und zügig mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse mit erbsengroßen Butterstücken entsteht.

4. 4

   Das eiskalte Wasser esslöffelweise hinzufügen und den Teig nur so lange verkneten, bis er gerade so zusammenhält. Nicht überkneten!

5. 5

   Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

6. 6

   In einer großen Schüssel die vorbereiteten Apfelspalten mit weißem Zucker, braunem Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Speisestärke gründlich vermengen.

7. 7

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. 8

   Die erste Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Pie-Form ausrollen. Den Teig vorsichtig in die Form legen und leicht andrücken.

9. 9

   Die Apfelmischung in die mit Teig ausgelegte Form füllen und in der Mitte leicht anhäufen. Nach Belieben noch kleine Butterflocken darauf verteilen.

10. 10

    Den zweiten Teigteil als Deckel ausrollen und über die Füllung legen. Die überstehenden Ränder von Boden und Deckel zusammendrücken und dekorativ wellenartig formen (crimpen).

11. 11

    In die Mitte des Teigdeckels mehrere Schlitze schneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.

12. 12

    Das Ei mit der Sahne verquirlen und die Oberfläche des Pies damit gleichmäßig bestreichen. Optional mit etwas Zucker bestreuen.

13. 13

    Den Pie im unteren Drittel des Ofens ca. 50 bis 60 Minuten goldbraun backen. Sollte der Rand zu schnell dunkel werden, diesen mit Alufolie oder einem Pie-Schutzring abdecken.

14. 14

    Den fertigen Apple Pie vor dem Anschneiden mindestens 3 bis 4 Stunden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung abbinden kann und nicht herausläuft.

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