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Frischer Cortland-Apfelsalat mit Walnüssen und Honig-Dressing

Name: Frischer Cortland-Apfelsalat mit Walnüssen und Honig-Dressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 3 Stück Cortland-Äpfel; 50 g Walnuss; 100 g Rucola; 2 EL Honig; 1 EL Apfelessig; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; Pfeffer

Ein knackiger, erfrischender Obstsalat, der die Vorzüge des Cortland-Apfels – seine natürliche Süße und die besonders lang anhaltende weiße Farbe des Fruchtfleisches – perfekt nutzt. Ideal als Beilage oder gesunder Snack.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Cortland-Äpfel
große

3 Stück
Walnuss
Kerne

50 g
Rucola
oder Feldsalat

100 g
Honig
flüssig

2 EL
Apfelessig

1 EL
Olivenöl
nativ extra

3 EL
Salz
Meersalz

1 Prise
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

220 kcal

2,9 Eiweiß

20,2 Fett

5,9 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

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Der Cortland-Apfel wurde 1898 an der New York State Agricultural Experiment Station gezüchtet. Als Kreuzung aus McIntosh und Ben Davis zeichnet er sich durch sein schneeweißes Fleisch aus, das besonders langsam braun wird. Diese Eigenschaft macht ihn seit über 100 Jahren zur bevorzugten Sorte für Obstsalate und festliche kalte Platten.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Nüsse rösten

Röste die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 3-5 Minuten an, bis sie duften. Lasse sie anschließend kurz abkühlen und hacke sie grob.
2

Salat waschen

Wasche den Rucola oder Feldsalat gründlich, schleudere ihn trocken und gib ihn in eine große Salatschüssel.

Dressing und Äpfel

1

Dressing anrühren

Verrühre den Honig, den Apfelessig, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Emulsion.
2

Äpfel schneiden

Wasche die Cortland-Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in feine Spalten oder mundgerechte Stücke. Da Cortland-Äpfel kaum oxidieren, ist eine Zugabe von Zitronensaft nicht zwingend notwendig.

Anrichten

1

Mischen und Servieren

Gib die Apfelstücke zum Grünzeug in die Schüssel. Gieße das Dressing darüber und hebe alles vorsichtig unter. Bestreue den Salat vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Cortland apples – Foto: No machine-readable author provided. Abrahami assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 2.5)

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