Amerikanischer Cortland Apple Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Cortland Äpfel schälen, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Die Butter in kleine Würfel schneiden und bis zur Verwendung kühlen.

2. 2

   Für den Teig Mehl, einen Esslöffel Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.

3. 3

   Die kalte Butter zügig in das Mehl einarbeiten (mit den Händen oder einem Mixer), bis die Mischung krümelig ist.

4. 4

   Nach und nach das Eiswasser hinzugeben und nur so lange kneten, bis der Teig gerade zusammenhält.

5. 5

   Den Teig halbieren, zu zwei flachen Scheiben formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

6. 6

   In der Zwischenzeit die Apfelspalten mit dem restlichen weißen und braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft vermengen.

7. 7

   Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. 8

   Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Pie-Form damit auskleiden.

9. 9

   Die Apfelmischung in die Form geben und gleichmäßig verteilen.

10. 10

    Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel auflegen oder in Streifen schneiden und als Gitter flechten. Ränder gut andrücken.

11. 11

    Die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen und einige Schlitze in den Deckel schneiden, damit Dampf entweichen kann.

12. 12

    Den Kuchen für 15 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 40-50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.

13. 13

    Vor dem Anschneiden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

📸 Cook Snaps 1

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Cortland apples – Foto: No machine-readable author provided. Abrahami assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 2.5)

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