Eine aromatische Gewürzbutter, die die frische Note von Kräutern mit der würzigen Tiefe von Worcestershire-Sauce vereint. Perfekt als schmelzendes Topping auf Steak, gegrilltem Mais oder frischem Baguette.
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Compound Butter, im Französischen 'Beurre composé', ist eine klassische Methode, um Gerichte mit minimalem Aufwand zu verfeinern. Während Kräuterbutter oft nur Petersilie verwendet, bringt die Zugabe von Worcestershire-Sauce hier eine komplexe Umami-Note ein, die besonders gut zu dunklem Fleisch passt. Historisch gesehen dienen solche Buttermischungen als Ersatz für aufwendige Saucen.
Vorbereitung: Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen oder sehr fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben.
Vermengen: In einer Rührschüssel die weiche Butter mit Thymian, Schnittlauch, Worcestershire-Sauce, Knoblauch und Zitronenabrieb gründlich vermengen.
Abschmecken: Mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und nochmals gut durchrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Formen: Die Buttermischung auf ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie geben und mithilfe des Papiers zu einer gleichmäßigen Rolle formen. Die Enden fest verschließen.
Kühlen: Die Butterrolle für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren: Zum Servieren in Scheiben schneiden und auf heiße Speisen wie Steak oder Fisch legen.
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