Klassische Wiener Palatschinken

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit der Milch, dem Mineralwasser, den Eiern und einer Prise Salz in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.

2. 2

   Den Teig etwa 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

3. 3

   Etwas Butterschmalz in einer flachen Pfanne erhitzen.

4. 4

   Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig dünn verteilen.

5. 5

   Die Palatschinke bei mittlerer Hitze goldgelb backen, wenden und auch auf der anderen Seite fertig backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

6. 6

   Die fertigen Palatschinken mit Marillenmarmelade bestreichen, einrollen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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20210107 Palatschinken 09 (50960350392) – Foto: Tauralbus (CC BY 2.0)

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