Smoutebollen (Oliebollen)

Mischen der Grundzutaten

Gib das Mehl, die Eier, die Hefe, das Salz, die Milch und das Backpulver in eine große Schüssel und verrühre alles gründlich zu einem glatten Teig.

• 💡 Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist, damit die Hefe optimal arbeiten kann.

Verfeinern

Hebe nach Belieben Sultaninen, Rosinen sowie etwas geriebene Zitronenschale oder Zitronat unter die Teigmasse.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Fett erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl oder traditionell das Schmalz in einer Fritteuse oder in einem tiefen Topf auf die richtige Frittiertemperatur.

Teig portionieren

Steche mit einem Eisportionierer oder mithilfe von zwei Löffeln gleichmäßige Portionen aus dem gegangenen Teig ab und lasse sie vorsichtig in das heiße Fett gleiten.

Ausbacken

Frittiere die Bällchen, bis sie eine schöne runde Form annehmen und rundherum goldbraun und knusprig sind.

• 💡 Wende die Bällchen gelegentlich, falls sie sich nicht von selbst im heißen Fett drehen.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Smoutebollen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett, lasse sie auf etwas Küchenpapier abtropfen und bestäube sie noch warm großzügig mit Puderzucker.