Klassische Tarte Conversation

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 24 cm) einfetten. Die Butter für die Füllung weich werden lassen.

2. 2

   Für die Frangipane-Füllung die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.

3. 3

   Die gemahlenen Mandeln, die zwei Eier, die Speisestärke und den Rum unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

4. 4

   Die erste Rolle Blätterteig in die Tarteform legen, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

5. 5

   Die Mandelcreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

6. 6

   Aus der zweiten Rolle Blätterteig einen Kreis in Größe der Form ausschneiden und auf die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken und den überschüssigen Teig abschneiden (Reste aufbewahren!).

7. 7

   Für die Glasur (Glace Royale) das Eiweiß mit dem Puderzucker und Zitronensaft zu einer zähen, weißen Masse verrühren.

8. 8

   Die Glasur gleichmäßig auf dem Teigdeckel verstreichen.

9. 9

   Aus den Teigresten dünne Streifen schneiden und gitterförmig auf die Glasur legen.

10. 10

    Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen, bis die Glasur fest und der Blätterteig aufgegangen ist.

11. 11

    Vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Conversation Tart – Foto: Rystheguy (CC BY-SA 3.0)

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