Klassische Spanische Churros

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen. Einen Spritzbeutel mit einer großen, offenen Sterntülle versehen (wichtig für die Form und damit der Teig beim Frittieren nicht platzt).

2. 2

   Wasser, Butter und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis die Butter geschmolzen ist.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hineinschütten. Sofort kräftig mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein glatter Kloß bildet.

4. 4

   Den Topf wieder auf den Herd stellen (mittlere Hitze) und den Teigklumpen unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten 'abbrennen', bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet.

5. 5

   Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und kurz (ca. 5 Minuten) abkühlen lassen, damit die Eier nicht gerinnen.

6. 6

   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Jedes Ei vollständig in den Teig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird, bis ein glänzender, zäh reißender Teig entsteht.

7. 7

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170-180 °C erhitzen.

8. 8

   Den Teig in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen. Ca. 10 cm lange Streifen direkt in das heiße Fett spritzen und mit einer Schere oder einem Messer abtrennen.

9. 9

   Die Churros portionsweise goldbraun ausbacken (ca. 3-4 Minuten), dabei einmal wenden.

10. 10

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen.

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Chocolate con churros (27343655726) – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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