Eine aromatische, langsam geköchelte Fleischsauce, die mit jeder Stunde auf dem Herd besser wird. Die perfekte Begleitung zu Pasta, die durch das lange Schmoren eine unvergleichliche Geschmackstiefe entwickelt.
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Diese Sauce ist ein Klassiker der italienischen Küche und entfaltet ihren vollen Geschmack erst durch langes Schmoren, wodurch sich die Aromen von Fleisch, Gemüse und Wein perfekt verbinden.
Vorbereitung: Die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten.
Die Gemüsewürfel (Zwiebeln, Karotten, Knoblauch) hinzufügen und kurz mitdünsten.
Das Tomatenmark und die Lorbeerblätter in den Topf geben und kurz mit anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Mit dem Rotwein ablöschen, dann die geschälten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen.
Oregano und Zucker unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Balsamicoessig und einer Prise Muskatnuss würzen.
Die Sauce zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen. Falls die Sauce zu flüssig ist, gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und einkochen lassen.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Bolognese nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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